牛肉丸子汤的做法

 　　主料:牛里脊500g

　　调料:食盐适量 姜适量 花椒适量 料酒1勺 淀粉适量 调和油适量 鸡蛋1个

　　牛肉丸子汤的做法

　　1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

　　2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

　　3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

　　4.倒入料酒，去腥。

　　5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

　　6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

　　7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

　　8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

　　9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

　　10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

　　11.撒入适量精盐，大火煮开。

　　12.散入适量胡椒粉即可出锅。