玉米胡萝卜猪骨汤的做法

 　　主料猪大骨头1根，甜玉米2根，胡萝卜1根

　　辅料西红柿2个

　　调料食盐2小勺，姜5克，料酒1大勺，白醋几滴，水适量

　　玉米胡萝卜猪骨汤的做法

　　1.玉米去皮和须子后洗净切段

　　2.胡萝卜削皮，洗净切块

　　3.西红柿洗净去皮切块，老姜洗净切片

　　4.大骨头先冷水洗两遍，而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水

　　5.将汆水后的大骨头捞出再用温水清洗干净，控水备用

　　6.将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内(冷水入锅)，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟

　　7.放入胡萝卜块

　　8.滴几滴白醋据说可以释放钙质，然后转小火煲90分钟左右

　　9.在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内，并加入2小勺盐调味

　　10.继续小火煲30分钟，至西红柿变软，汤色变红即可关火

　　烹饪技巧

　　1、滴入白醋时量不要多了，要不影响汤的味道;

　　2、自我感觉这个汤喝的就是食材的原味，所以除姜片和盐之外我没有放其他任何调味料;

　　3、尽管提前焯水了，但煲汤的过程还是会将猪骨的一些油脂逼出来，怕油的话可以在关火后用勺子撇一下漂在上面的油脂，或者用吸油纸吸一下。