莲藕折耳根猪骨汤的做法

 　　材料莲藕1000克、折耳根500克、猪骨2个

　　做法

　　1、莲藕和折耳根，都打理好;

　　2、折耳根中先挑出8、9根长了一些的，韧(老)一些的(见图的左边)，再把剩下的分成像图上右边这样小把小把的，理顺;

　　3、把小把的这样叠折起来，大概折2-3下;

　　4、再用一根长的折耳根把它捆起来，再用另一根捆起加固;

　　5、猪骨最好让卖家把它敲开，洗好;

　　6、沙锅里放冷水，加入猪骨;

　　7、大火煮开，文火煲3小时，汤白了，骨髓油也出来了。加入莲藕块;

　　8、中火煮开后，文火煲半小时，再加入捆好的折耳根;

　　9、继续中火煮开后，文火煲40分钟左右。

　　小贴士

　　1、先煲猪骨，越久越好，要是直接与材料一起煲，时间长了，材料都煲烂了影响口感，时间短了，吸收不了骨精华了;

　　2、折耳根煲汤的时候，折叠起来比较妥。否则容易煲烂，而且这些根根茎茎的会让汤看上去乱七八糟的;