酸菜小豆汤的做法

 　　食材酸菜250克，赤小豆200克，干辣椒3个，蒜苗、葱少许。

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　　做法

　　1、将赤小豆提前一天用凉水浸泡好，连豆带水倒入锅中，开大火煮约10分钟左右，水煮干后加水至锅三分之二处，转小火煮20-30分钟，直至赤小豆完全煮软为止，煮时注意时刻搅拌，以免豆子糊锅;

　　2、将酸菜洗净，切去菜头后切成2厘米左右小段备用;干辣椒切段，蒜苗切段、葱切葱花后备用;

　　3、取炒锅下油，可多放一些油，油热后下入干辣椒段与酸菜翻炒1分钟，将煮好的小豆汤倒入与酸菜充分混合;

　　4、汤煮开后下入蒜苗，加入少量食盐后再煮约半分钟，关火撒入葱花，即可食用。