双鲜金钱肉丸汤的做法图解

　　双鲜金钱肉丸汤

　　瘦身减肥

　　鸡胸肉;鳕鱼肉;蛋清;豌豆苗;娃娃菜;胡萝卜;

　　白胡椒粉;花椒水(花椒、八角用热水浸泡凉凉);盐;香油;

　　将胡萝卜雕成铜钱的样子，填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅，做成肉丸汤。此汤滋味鲜美，造型独特，喜气十足，尤其适合年菜餐桌。

　　双鲜金钱肉丸汤做法和步骤

　　1

　　娃娃菜自中间切开。用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去。待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可。

　　2

　　胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细。切成5毫米左右厚度的片。如图，用小刀在胡萝卜片上画上图形。用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子。

　　3

　　将鸡胸肉剁成细茸。鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。(如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水)将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲。直至肉馅有粘性，停止。

　　4

　　取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面。将铜钱反过来，用手将表面抹平。背面填上肉馅，抹平成半圆形。锅子烧开水，将胡萝卜肉丸一个一个放入。煮开，用勺子撇去浮沫。煮开2分钟，加入适量的盐、香油，搅拌均匀即可。

　　5

　　小贴士1、胡萝卜片不要切太厚，否则不容易切。2、找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。4、鱼肉和鸡肉的比例大约在13，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。

　　6

　　将胡萝卜雕成铜钱的样子，填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅，做成肉丸汤。

　　7

　　此汤滋味鲜美，造型独特，喜气十足，尤其适合年菜餐桌。