山药炖鸡的做法

　　柴鸡一只;山药一大根;姜;

　　八角(可不加);盐;酱油;

　　长期吃山药能延年益寿。尤其对于女性，山药有非常好的滋阴作用。如果用山药炖鸡，更能起到保健作用。

　　山药炖鸡做法和步骤

　　1

　　白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。

　　2

　　锅里热油，加葱姜(姜要去皮)炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。

　　3

　　大火炖开，加几大片姜，八角1个(可不加)，继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐。

　　4

　　继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。

　　5

　　小贴士炖汤中方的姜片一定要去皮。鸡要用柴鸡，汤的口感才会鲜美。一年生散养公鸡油很少，肉质非常紧，至少要顿一小时以上，所以加水时要一次加足量。