奶汤鱼头的做法

　　奶汤鱼头

　　原料 鱼头，豆腐，牛奶，香菜，蒜黄，葱段，姜片。

　　调料食盐，白胡椒粉，鸡精，香油。

　　奶汤鱼头的做法

　　1.草鱼一只，整理干净备用.(做鱼头汤，用花鲢的头据说是最好的。我这是废物利用，勉强凑合用)。

　　2.嫩豆腐适量。

　　3.蒜黄和香菜，洗净备用。

　　4.葱切段，姜切片备用。

　　5.纯奶或者奶粉都可以，适量，也可以按照自己的喜欢加入，我加入的比较少。

　　6.鱼剁头去鳍。

　　7.将鱼头从中间劈开，切鱼片时剩余的鱼骨斩段备用。

　　8.清水以淹没鱼头为标准，加入葱段和姜片，开火煮汤。

　　9.嫩豆腐用勺子挖成块状备用，感觉比用刀切的有角有楞的要吃味的多。

　　10.蒜黄和香菜切段。

　　11.大概是因为鱼头小煮出的汤不够浓，临时加入了牛奶救急，虽然是临时加入，但煮汤里加入牛奶或者奶粉，也是煲汤中的一个小窍门。

　　12.汤的中途，加入嫩豆腐，继续煮大约20分钟，汤自然是越久越浓，我是赶时间，草草了事。

　　13.汤煮好后，加入食盐，盐的加入以清淡为主，加入胡椒粉、鸡精和香油后，关火，放入香菜和韭黄。

　　14.装盆食用。

　　不知道是不是过年的缘故，感觉吃些清汤清水的菜，感觉好多了。