家常牛尾汤及牛尾汤清汤面的做法

　　下面就给大家详细介绍我家的家常牛尾汤，以及牛尾汤清汤面的制作方法，喜欢牛尾汤的朋友们不妨做个参考吧。

　　　　我家的牛尾汤做法——

　　原料牛尾、香料、盐各适量。

　　牛尾汤的做法与步骤

　　1、牛尾买来的时候已经被切成4～5cm厚的小段了，如果你买到的牛尾是整根的就自己切吧。

　　2、切好的牛尾洗净后用冷水泡上，每2小时左右换一次清水，至少要换三次水才能泡的干净，天热时要放在冰箱冷藏室泡。

　　3、把泡好的牛尾放在开水里焯煮10分钟，然后捞出用冷水把牛尾冲洗干净。

　　4、把牛尾放在砂锅里并加适量冷水，不盖锅大火烧开，继续大火5分钟后改用小火。此时你可以加入一些香料在锅里，比如八角、香叶或桂皮等，喜欢原味的也可以什么香料都不加。

　　5、加上锅盖慢慢煲2小时，煲至牛尾软烂就可以放盐调味了，还可以再滴入少许的醋在汤里，再稍煮一会就可以关火了。准备饮用前再撒点胡椒粉或香菜叶。

　　　　牛尾汤清汤面的做法

　　原料牛尾汤、面条、香菜叶、胡椒粉、盐各适量。

　　做法把面条用的锅煮好盛入碗中，放点香菜叶、盐和胡椒粉，再浇入煲好的牛尾汤就可以开吃了。煮面条的时候还可以随便搭配一些自己喜欢的蔬菜，比如白菜叶、小青菜或芹菜等等蔬菜都可以。

　　　　补充说明 如果你感觉煲好的牛尾汤比较油腻，可以先将牛尾汤彻底放凉，再把汤面的浮油捞出来就不会油腻了。