烤鸭架汤的7种做法

　　吃烤鸭剩下的烤鸭架用来做汤非常不错，既好喝而且避免了浪费。烤鸭架汤的做法有很多种，但大多都是配菜的种类变化。今天介绍烤鸭架汤的7种不同做法，让你了解怎么做好喝的烤鸭架汤。

　　在准备动手制作烤鸭架汤之前，先把烤鸭架剁成小块，有鸭皮的要把鸭皮也切成小块，鸭屁股部分最好多切一些扔掉不用。

　　　　最简单烤鸭架汤的做法

　　原料烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。

　　做法步骤

　　1、起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。

　　2、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。

　　　　冬瓜烤鸭架汤的做法

　　原料烤鸭架500g，冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。

　　准备烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。

　　做法步骤

　　1、砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，烧开后放入鸭架。

　　2、盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。

　　　　莲藕烤鸭架汤的做法

　　原料烤鸭架500g，莲藕500克，干香菇、虾米各适量。

　　调味料葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。

　　准备莲藕洗净去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡发，虾米稍微冲洗一下。

　　做法将除去盐和味精之外的所有东西，全部放入砂锅中加水烧开，小火煮1小时后加盐调味，再稍微一会关火，放味精调味。

　　　　杏鲍菇烤鸭架汤的做法

　　原料烤鸭架500g，杏鲍菇1只，莲子30克，红枣5枚量。

　　调味料葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精各适量。

　　准备杏鲍菇洗净撕成条状，莲子和红枣分别洗净，莲子要去芯，红枣要去核。

　　做法步骤

　　1、把烤鸭架、葱段、生姜片、红枣和莲子都放入砂锅，加料酒和足量清水烧开，小火炖上1小时左右。

　　2、放杏鲍菇和盐、胡椒粉，再炖30分钟放味精调味即可。

　　　　米酒烤鸭架汤的做法

　　原料烤鸭架一副，白糯米酒半杯，生姜片、料酒、盐、香菜末、味精、胡椒粉各适量。

　　做法把烤鸭架、生姜片和白糯米酒放入砂锅，加足量清水小火熬制1小时以上，放盐、味精和胡椒粉，撒香菜末出锅。

　　　　豆腐烤鸭架汤的做法

　　原料烤鸭架一副，北豆腐150克，大葱段、胡椒粉、盐、味精各适量。

　　准备北豆腐切粗条、切片或切小块均可，最好是放入开水里焯去豆腥味，不焯也可。

　　做法起炒锅把烤鸭架炒出油，加水和葱段炖15分钟，下豆腐煮开，放盐、味精和胡椒面调味起锅。

　　　　黄瓜烤鸭架汤的做法

　　原料烤鸭架一副，黄瓜1条，味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜末、香油各适量。

　　准备黄瓜洗净切丝或切片均可。

　　做法步骤

　　1、把烤鸭架和足量清水放入砂锅，大火煮30分钟成鲜汤。

　　2、起炒锅烧热少量的油，放白胡椒粉煸炒出香，放黄瓜片稍炒几下，加鲜汤、料酒和盐烧开。

　　3、打尽锅里煮出的浮沫后关火，加味精、醋、香菜末和香油出锅。

　　以上7种烤鸭架汤的做法都是非常简单而且美味的，下次吃烤鸭的时候不妨留下烤鸭架做点汤喝喝看。