河蚌咸肉豆腐煲的做法

　　河蚌咸肉豆腐煲

　　补钙铁锌硒

　　河蚌;咸肉;豆腐;冬笋;姜片;

　　盐;胡椒粉;料酒;

　　新鲜的河蚌肉加上咸肉和豆腐，在砂煲内慢火炖上1-2小时，吃的时候撒上些胡椒粉，那就是一锅极其鲜美而香浓的汤煲了!

　　河蚌咸肉豆腐煲做法和步骤

　　1

　　把河蚌肉切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下)，用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净;

　　2

　　把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟;

　　3

　　砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫;加入切好的咸肉片，烧开后转小火;

　　4

　　大约半小时后再加入豆腐和冬笋;小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可;起锅后可撒些胡椒粉。

　　5

　　河蚌处理的时候一定要弄干净，不然会很腥。买回来的河蚌一定要用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌表面的粘液洗干净!入锅的时候先不急着加水，而是先加足量的料酒，开着锅烧开，并煮几分钟，这样河蚌的大部分腥味就会随着酒精而挥发掉!

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