西红柿肉丸汤的做法

　　食材猪肉(前腿肉)、西红柿

　　配料鸡蛋、姜、蒜、小葱

　　调料高汤、鸡精、盐、香油

　　步骤

　　1. 新鲜猪前腿肉洗净，擦干水分，分离出猪皮、瘦肉

　　2. 将猪肉上的筋膜清理干净

　　3. 清理好的猪肉多肉茸 (窍门剁的时候刀刃时不时沾点水，这样剁出来的肉茸会很细嫩)

　　4. 肉茸要尽量剁的细一些

　　5. 肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止

　　6. 剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀

　　7. 加入适量鸡精

　　8. 再调入少许盐，继续顺一个方向搅打上劲

　　来介绍两种团丸子的常用方法

　　方法一

　　将肉茸攒在手里，理光滑，照图中的方法，手握拳，用虎口和手掌相互配合来控制肉茸的量，一个丸子就做出来咯!

　　方法二

　　用勺子舀起适量肉茸，通过手掌和勺面的配合将丸子团好!

　　丸子一般是等水开后，一边团一边依次下锅，如果刚开始动作慢些，也可以先团好，然后等汤开后依次入锅。继续下面的步骤

　　9. 在肉茸中加入少量清水搅打均匀，是为了让肉质更细嫩

　　10. 洗净的番茄切片，平菇撕小瓣

　　11.锅内放少许油，煸香蒜末

　　12. 入番茄翻炒出沙

　　13. 倒入平菇一起翻炒一会

　　14. 倒入一碗高汤 (如果没有高汤，可以用鸡精+温水代替)

　　15. 汤快开的时候往里依次下丸子

　　16. 丸子煮熟后放入少许盐调味，淋上一勺香油即可