乌鸡煨鳖裙做法

 　　主料 干鳖裙200克，乌骨鸡1000克

　 　辅料 水发木耳50克，火腿丝5克

 　　调料 料酒,味精,精盐,胡椒粉,葱段,姜片,水淀粉,白糖,酱油,鸡油,生油,高汤各适量

　　 乌鸡煨鳖裙做法:

　　1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。

　　2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

　　乌鸡煨鳖裙的特色

　　滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。