除夕“年有”汤的做法

　　原料莲藕600克，章鱼干1只，红豆50克，陈皮1/4个，红枣4个，猪睁肉500克，生姜3片。

　　除夕“年有”汤的做法

　　1.莲藕洗净，去节切段。

　　2.红豆、章鱼、陈皮、红枣洗净，稍浸泡。

　　3.猪睁肉洗净，不用刀切。

　　4.将以上原料一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2.5小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。

　　特点 健脾益气，养胃养血。

　　除夕晚餐是我国传统的万家团圆、天伦之乐的时刻。在这时候广东民间总有一道寓意好。合时节、味道美、营养多的靓汤。莲藕汤寓意“年有”(取莲藕之谐音)，即“年年有”。它香浓可口、养血和血、润色美肤。莲藕能补脾益血、生肌润肤;红豆能健脾养胃。滋补强壮;章鱼能养血益气。益阳滋阴;红枣能补中益气、润肤美颜。配上猪肉中的上品猪睁肉，更健脾益气、养胃养血，实为除夕夜的佳汤。