黄鱼虾饺汤的做法

　　原料 大黄鱼1条，虾仁100克，面粉250克。

　　调味料蛋清1个，清汤750克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、香菜各适量。

　　黄鱼虾饺汤的做法

　　1.将虾仁泡发开后剁成茸，在茸中加入葱、姜末各5克，再加入精盐、味精和清水搅成馅。

　　2.大黄鱼去骨留肉，将鱼肉切成约1.5厘米见方的块，蘸上蛋清放在面粉中滚一下，在砧板上用擀面棍擀成约5厘米大小的片，四边修齐如馄饨皮，在距一边2/3处放肉馅，修成鱼形。

　　3.锅中加入清汤，放入料酒、葱、姜和精盐，烧开后将“金鱼”下锅，用小火煮熟后，撒胡椒粉，味精调味，放入香菜即成。

　　特色介绍 味美鲜香，营养丰富。