潮州菜汤的做法

　　原料 猪肉50克，豆腐300克，潮州酸菜100克，红辣椒2个，姜丝，葱花，胡椒粉，花椒油，精盐，味精，料酒，花生油和鲜汤各适量。

　　潮州菜汤的做法

　　1.将豆腐、酸菜和猪肉均切成薄片，豆腐投入沸水锅内焯去豆腥味捞出。

　　2.锅置火上，放入少许花生油和花椒油烧热，下入红辣椒、葱、姜、酸菜和肉片煸炒几下，加入料酒、精盐、味精、鲜汤和豆腐烧沸，撒入胡椒粉调味，煮约8分钟至熟透入味即成。

　　特点 口味咸酸。鲜美可口，温中开胃。