酸萝卜老鸭汤做法

 　　主料 老鸭半只

　 　辅料 四川老坛泡酸罗卜6小块 黑木耳适量 野生干笋适量 花菇3朵适量

　 　调料 枸杞适量 黑胡椒适量 花椒适量

　　　酸萝卜老鸭汤做法:

　　1、自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以 一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买。

　　2、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。

　　3、放入鸭块继续爆炒。(如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦)

　　4、等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。

　　5、大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲。

　　6、半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多。

　　7、放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。

　　8、判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦。

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