云腿鸽子汤的做法与营养

　　原料乳鸽 1只，云腿片100克，鸡 肉150克， 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克

　　云腿鸽子汤的做法

　　1、将乳鸽收拾好洗净去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘;

　　2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片;

　　3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水，挤出血水后，将鸡汤倒入炒勺内，加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精，滤净汤渣，将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内，再上屉蒸烂即成。

　　云腿鸽子汤的营养

　　色泽银红，原味原汤，清香适口。

　　鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。