花生米牛肉汤的做法

 　　原料鸡胸脯肉150克，花生米100克，牛里脊肉1.5公斤。调料葱3根，生姜3片，料酒 25克，味精、盐各5克

　　花生米牛肉汤的做法

　　1.先将牛里脊肉在开水里煮一下，捞出冼净，放入清水锅中，加入葱、姜、料酒。然 后用小火炖至8成烂(剩肉汤1公斤)，取出切成5厘米长、1厘米厚的片待用。花生料在开水中 浸泡15分钟，去皮冼净，加清水煮烂。

　　2.用刀把鸡胸脯肉剁细，与料酒、葱、姜合在一起，加入适景的水搅匀，挤出血水后 ，倒入牛肉汤用小火熬成清汤。

　　3.用1只汤斗，一边放入花生米，一边加入牛肉片，将清汤过箩也注入汤斗内，并加盐 和味精，上屉蒸至牛肉全烂即成。特点色调淡黄，汤清爽口，味美鲜香。