羊肉丸子汤怎么做

　　【羊肉丸子汤的做法】

　　【原料】羊肉泥260克、娃娃菜1棵、鸡蛋1个

　　【调料】姜5克、大葱15克、盐3克、料酒5毫升、生抽10毫升、香油10毫升、淀粉10克

　　【做法】

　　1、娃娃菜洗净后切成小块，葱切成末，姜切成末，鸡蛋取蛋清备用;

　　2、羊肉泥加入姜末、葱末后搅拌，一边搅一边加入适量清水;

　　3、搅拌至羊肉上浆起劲后，加入蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽和香油;

　　4、再朝同一个方向搅打，将羊肉泥搅打成羊肉丸子馅;

　　5、锅中加适量的清水，放入娃娃菜，烧至微开后转小火;

　　6、用小勺将羊肉馅团成大小一致的丸子，放入锅中;

　　7、待全部丸子下锅后，转为大火;

　　8、汤煮开之后，撇去表面的浮沫，加适量的盐调味后即可出锅。

　　【小贴士】

　　1、羊肉泥一定要朝同一个方向搅打，不然下锅后会容易散掉。

　　2、羊肉丸子下锅后先用小火慢煮，待丸子全部浮起再转大火煮，这样就能够避免丸子被煮散。

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