鱼香番茄汤做法

 　　烹饪原料

　　小半勺橄榄油、一个洋葱(剁碎)、两瓣大蒜(切碎)、5勺番茄酱、一根胡萝卜(切薄片)、适量红灯笼椒(剁碎)、250ml干白葡萄酒、100ml鲍鱼汁、100ml清水、250克虾仁(剁碎)、24粒干贝、250克比目鱼(去皮，切薄片，约2.5cm厚)、适量茴香球茎(切碎)、适量龙蒿叶、适量新鲜百里香(剁碎)、适量黑胡椒碎。

　　制作过程

　　1、将干贝提前用冷水浸泡10分钟;

　　2、取一平底锅，中高火加热烧干水分，加入橄榄油，15秒后加入洋葱，微煎2分钟，偶尔搅拌;

　　3、加入大蒜，微煎1分钟，偶尔搅拌;

　　4、将火力调为中火，加入番茄酱，搅拌均匀，加热约7分钟，直到番茄酱变为棕色;

　　5、将茴香球茎、胡萝卜、红灯笼椒、鲍鱼汁、清水以及干白葡萄酒一起倒入平底锅中，搅拌均匀后转移到汤锅中;

　　6、用中火加热汤锅直至汤水沸腾，再调为小火，加盖慢煮15分钟后放入虾仁、干贝、比目鱼肉，并搅拌均匀，再加盖慢煮5分钟之后放入龙蒿叶、百里香和黑胡椒，慢煮1分钟后即可。