竹荪乌骨鸡汤做法

 　　原料乌骨鸡 葱 姜 料酒 红枣 桂圆干 枸杞 竹荪

　　做法

　　1、乌骨鸡(竹丝鸡)洗净，切块。

　　2、冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。

　　3、煮锅内倒入足量水，煮开后放入料酒，葱姜。再放入鸡块快速过水去血沫。

　　4、煮过的水倒去，洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水，煮开。

　　5、放入红枣、桂圆。转小火，慢慢炖制到鸡肉酥烂，汤头鲜美，约2个半小时-3小时。

　　6、起锅前半小时，冷水泡发竹荪，约15分钟。泡开后洗净去除杂质，捏去顶头硬的部份和尾部的网状部份，只留取中间段。

　　7、加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。