鸡肉丸子青菜汤制作

      鸡肉丸子青菜汤的做法

　　鸡肉末　鸡蛋　水淀粉　青菜　香油　盐　鸡精或高汤　白胡椒粉　糖

　　1 鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉

　　2 用筷子，朝一个方向搅拌肉末，拌匀佐料

　　3 搅拌好后，用勺子舀出一个小圆球形

　　4 把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里

　　5 丸子煮好后会慢慢浮到水面上来

　　6 起锅前放入青菜，烫一下就好

　　7 ，用盐，鸡精，香油调味即可

　　小贴士

　　做汆丸子的关键，就是搅拌肉末时，一定要顺着一个方向用力搅拌，最开始肉末还是散开的，搅拌以后，就成了很有劲的肉糊了～这样汆出丸子，绝对不会散～而且口感很有弹性～

　　肉末里加入鸡蛋，淀粉，都是起辅助作用，增加营养，帮助锁水分，提升口感，只要肉末搅拌的好，没有鸡蛋和淀粉，丸子一样弹而有劲～

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