水煮肉片的家常做法_川菜

“水煮肉片的做法源于渝菜，是一种汉族新的菜式，始于一种厨艺大赛，是近期创新的菜肴之一，其特色为“麻、香、鲜、辣”，不仅味道美味，也非常容易下饭，在家做也是一种不错的选择。”食材清单

• 梅花肉300克
• 大白菜200克
• 鸡蛋清1个
• 食盐5克
• 花椒粉少许
• 生粉20克
• 蚝油少许
• 辣椒粉15克
• 干花椒10克
• 干辣椒适量

• 细香葱2根
• 蒜2个
• 料酒适量
• 姜1块
• 油适量

1、这里选梅花肉是因为梅花肉较嫩，如若有喜欢其他类型的即可替换。2、在煮肉的时候，当看到肉变白时，即可捞出，不可煮太久，如肉煮久了，变老就容易影响这道菜的口味。

• 1将准备好的梅花肉取出，清洗干净后切片，放入准备好的碗中，在其中放入生粉、盐、鸡蛋清使其搅拌均匀，然后腌制10-15分钟。

• 2从食材中取出，辣椒、花椒、姜、蒜，将其清洗干净后，将其分别切成末放置备用，取出一个锅，用大火将其烧热后，倒入一定量油后，换成小火加热，将切好的花椒和干辣椒一并倒入后，用锅铲进行翻炒，当辣椒散发出香味并颜色变成棕红色后，将其盛出备用。

• 3将准备好的大白菜清洗干净，用手将其撕成片状，并使其沥干。将锅用大火加热，倒入适量的油加热后，将豆瓣酱，切好的姜、蒜末放入翻炒均匀，当炒出红油，加入清水，胡椒粉，适量的料酒，蚝油等进行调味，使其搅拌均匀。待水煮开后，将处理好的大白菜放入其中煮熟后，将其捞出备用。

• 4接着就爱那个腌制好的肉片划散放入锅中，使至煮成白色后，就其捞出，放入有大白菜的容器中，在肉片撒上适量的辣椒、胡椒等调料。接着起一个够，用大火将其烧热后，倒入一定量的油，烧热后，浇在肉片上即可。

猪肉为人们提供蛋白质的吸收，脂肪酸的补充，鸡蛋清提升皮肤的润滑，替你清热解毒，白菜含有维生素为人体很好进行滋润。此菜荤素搭配是一道及营养的菜肴。