家常湘菜怎么做好吃，湘菜的5种做法

关于家常湘菜怎么做好吃，湘菜的5种做法的介绍

　　一、湘菜的做法大全湘乡回锅藕

　　小米辣少许，蒜，辣椒酱，生抽

         油适量，莲藕1节，芹菜适量。

　　1、将莲藕洗净去皮，切成薄片，芹菜洗净切段，小米辣切碎，蒜切片待用;2、汤锅中烧水，水烧开后放入藕片汆烫3分钟

左右，捞出沥干后加入少许生粉抓匀;3、炒锅中放入较多的油，烧至6成热时放入藕片炸至表面焦黄，然后捞出藕片，沥油;

　4、锅中底油，烧热后倒入辣椒酱，炒出红油后倒入藕片，加入生抽炒匀;5、放入小米辣，蒜片和芹菜，翻炒2分钟左右即可出锅。

　　小贴士

　　汆烫的时间根据自己喜欢的口感略微调节即可。

　　二、湘菜的做法大全双椒鱼头

　　食材准备

　　剁椒，鱼头，葱姜蒜，野山椒，绍酒，胡椒粉，白糖，蒸鱼豉油。

　　方法步骤

　　1、将鱼头劈成两半，洗净后用绍酒，盐和胡椒粉腌5分钟左右;

　　2、将剁椒剁碎，野山椒切成小圈后分别装入小碗中，加入葱末，姜末，蒜末拌匀;

　　3、将鱼肉平铺在盘中，然后将分别淋上剁椒和野山椒，上蒸锅;

　　4、旺火蒸10分钟左右，取出后撒上葱丝和红椒丝，淋上热油，浇上蒸鱼豉油即可。

　　三、湘菜做法大全小炒五花肉

　　食材准备

　　五花肉1块，白豆腐干4块，尖椒1/2根，红椒1/2根，酸豆角3根，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1/4个，海鲜酱油1大勺，剁椒大勺。

　　方法步骤

　　1、炒锅中放油烧热，爆香蒜片，然后放入五花肉，小火翻炒至肉变色;

　　2、然后放入洋葱块 ，放入豆腐干，炒匀后加入酸豆角;

　　3、接着加入一大勺酱油，放入剁椒，炒匀后放入青红椒，葱，大火炒1分钟左右;

　　4、在适当的调味，出锅即可。

　　小贴士

　　为了让这道菜更好吃，五花肉尽量切薄一些。

　　四、湘菜的做法大全左宗棠鸡

　　左宗棠，相信了解历史，或者学过历史课本的朋友都可能会知道他是谁，那么这道以他名字命名的鸡味道会怎样。

　　食材准备

　　鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。

　　方法步骤

　　1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;

　　2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;

　　3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;

　　4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅急了。

　　五、我湘菜的做法大全湖南蛋

　　食材准备

　　鸡蛋3个，葱蒜，指天椒2个，豆豉适量，盐，油适量。