沈阳家常菜的做法大全

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　　1.牛腩炖柿子

　　材料牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜。

　　步骤

　　1.牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。

　　2.西红柿、胡萝卜用油炒热炒。

　　3.把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟。

　　2.酸菜白肉血肠

　　食材酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

　　做法

　　1.将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，

　　2.煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。

　　3.取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，

　　4.用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。

　　5.出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。

　　6.冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。

　　7.热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。

　　3.小鸡炖蘑菇

　　食材小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。

　　做法

　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块。

　　2.将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

　　3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

　　4.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。

　　注一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。