上海家常菜的做法大全
菜谱大全 2022-07-04 08:12www.yiqihongbei.com烧烤食材
一起烘焙网一起烘焙网小编教你上海家常菜的做法大全
1.雪菜冬笋
材料新鲜雪菜、冬笋、白糖、淀粉各适量。
步骤
1.冬笋切片过水,取出沥干水待用。
2.热锅,加少量油,雪菜、冬笋一起入锅,加糖一小勺,1/3杯水,盖上锅盖,大火焖15分钟后,大火翻炒,勾薄芡,淋油,起锅,装盘。
2.红烧甩水
原料2.5公斤以上的草鱼或者青鱼,取其尾巴。
食材淀粉、白糖、酱油、葱段、醋、香油各适量。
做法
1.鱼尾洗净,沿鱼尾侧面脊椎将其劈成扇型,干粉上浆待用。
2.热锅放油,烧至七成热,鱼下锅,过一下,立刻起锅。
3.锅内剩余少量余油,依次放入葱段、酱油、白糖、半杯水,煮开,下鱼,盖上锅盖,旺火焖15分种,揭开锅盖,大火收汁。
4.勾芡、起锅。在锅内的余汤里,加一小匙醋、少量葱段,淋在鱼上。
3.酱肉
原料上好五花肉。
食材葱、姜、料酒、红米粉各适量。
做法
1.五花肉洗净,切成6.6厘米见方的长方型。
2.锅内放水,肉冷水下锅,水以正好浸没肉为宜。
3.加入葱、姜、料酒,一起煮开,撇去锅内的浮沫。
4.红米粉、料酒和匀,加汤内,加两匙白糖。
5.烧开后,关小火,慢熬4小时。起锅,直接装盘。
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