青岛家常菜的做法大全

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　　1.鲜虾青瓜烙

　　材料生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、黄瓜800克，虾仁100克，醋各适量

　　步骤

　　1.黄瓜切丝，加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀，使黄瓜裹匀成糊。

　　2.锅内留1.5到2千克油，油温烧至八成热时入黄瓜糊，固定成形后取出，沥干。

　　3.锅内留少许油，放入成型的黄瓜糊。中火慢慢煎烙，翻转至两面烙至金黄出锅。

　　4.将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘，搭配加少许醋的蒜泥食用。

　　2.辣炒花蛤

　　食材红岛花蛤500克，麻椒、干红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精各适量。

　　做法

　　1.将红岛花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物。

　　2.炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，

　　3.待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。

　　4.大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

　　3.茼蒿烧蛤蜊

　　食材茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。

　　做法

　　1.将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳;茼蒿切成丁状。

　　2.锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。

　　3.加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。