家常水煮鱼片怎么做好吃，水煮鱼片2的种做法

关于家常水煮鱼片怎么做好吃，水煮鱼片2的种做法的介绍

　　一、水煮鱼片的家常做法

　　姜一块，蒜一头，葱小把，豆瓣酱2勺，鸡蛋1个，千张适量，豆芽少许。草鱼，干辣椒，花椒，八角一颗，

　　1、草鱼去鳞，切鱼片，将鱼头，鱼片，鱼排分开;　　2、锅中烧油，油热后下入鱼头，鱼排，鱼尾煎至两面黄;　　3、加入姜片，开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，至汤白;　　4、将汤滤出待用，鱼片中加入盐，料酒，鸡蛋清，抓匀腌15分钟;　　5、葱蒜切末，姜一半切片，一半切末，豆瓣酱剁碎待用;　　6、取锅，倒入适量油，下入八角，一半花椒和蒜末，姜末，豆瓣酱炒香;　　7、然后加入前面滤出的鱼汤，煮开，加入千张煮熟;　　8、然后加入豆芽，调入适量盐，将豆芽和千张捞出装碗;　　9、将鱼片下锅，用筷子拨散，鱼片输了就捞出盛出碗中　　10、然后在碗中撒上剩余的蒜末;　　11、另起一锅，烧油，加干辣椒，剩余的花椒，小火加热成红油，浇在鱼片上，撒葱末即可。

　　二、简版水煮鱼片的家常做法

　　食材准备

　　鲈鱼一条，豆芽500克，姜片适量，蒜片适量，豆瓣适量，蒜段适量，干辣椒5个。

　　方法步骤

　　1、蒜末洗净切段，鲈鱼洗净处理，去中刺和小刺;

　　2、准备豆芽菜，切好姜片，蒜片，干辣椒，豆瓣;

　　3、将豆芽放入锅中炒熟捞起放入盆底;

　　4、起锅，放油炒香花椒，干辣椒，再放入豆瓣酱炒香，然后加水;