怎样做川菜香辣蟹好吃，香辣蟹的3种做法

关于怎样做川菜香辣蟹好吃，香辣蟹的3种做法的介绍

　　一、家常香辣蟹的做法

　　姜蒜适量，香油少许，生抽适量

　　米酒适量，豆瓣酱1勺，米酒适量

　　尖椒1个，白糖5克，水适量

　　大闸蟹2只，油300克

　　1、将大闸蟹洗净，切成四块，辣椒切小块待用，姜蒜切片;

　　2、蟹块沾上淀粉后入油锅炸至金黄后捞出;

　　3、锅留底油，爆香姜蒜，然后加入豆瓣酱炒出红油;

　　4、接着加入米酒，白糖，生抽和水，煮开后放入蟹;

　　5、中火炖煮7分钟左右，然后放入尖椒块，翻炒均匀，出锅前淋上香油即可。

　　二、勾魂香辣蟹的做法

　　食材准备

　　梭子蟹2只，芹菜80克，葱姜蒜适量，淀粉1勺，花椒少许，辣椒适量，生抽，盐，糖，白糖，豆瓣酱适量。

　　方法步骤

　　1、将螃蟹放入水中洗净后，切成凉两半或者四块;

　　2、在螃蟹上加少许盐，白酒腌10分钟，然后沾上一层淀粉待用;

　　3、芹菜去叶子后切段，葱姜，豆瓣酱和辣椒都切碎;

　　4、锅中放油，烧热后下入沾淀粉的蟹炸至表面金黄，捞出;

　　5、然后下入大蒜炸至金黄，锅留余油炒熟芹菜盛出;

　　6、锅中油热后放入豆瓣酱炒出红油后，倒入花椒，辣椒和姜蒜爆香;

　　7、然后倒入过油的大蒜和蟹块，翻炒，加入生抽，糖调味后倒入芹菜翻炒均匀即可出锅。

　　三、蟹的营养与注意

　　蟹性寒，能够活血化瘀，治疗跌打损伤，不宜多吃。购买蟹时要挑选有活力的，吃蟹的时候最好搭配姜一起，既能消毒杀菌，又能缓解其寒性。

　　四、香辣蟹的做法

　　食材准备

　　螃蟹3斤，油适量，葱姜蒜50克，花椒、干辣椒、桂皮各15克，八角4个，盐适量 ，鸡精一匙，料酒适量，海鲜酱，麻辣酱，辣椒粉1大匙。