如何制作锅巴肉片，2种锅巴肉片的制作方法

关于如何制作锅巴肉片，2种锅巴肉片的制作方法的介绍

　　一、锅巴肉片的家常做法

　　玉兰片50克，水发冬菇50克，泡辣椒10克，酱油10克

　　葱姜蒜各10克，豌豆苗50克，蛋清25克，猪化油100克

　　料酒20克，醋15克，白糖25克，胡椒粉2克，味精1克

　　素油250克，豆粉30克

　　猪肉里脊300克，大米锅巴100克

　　1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，加入蛋清、豆粉，搅拌成浆。

　　2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片，葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。3、锅巴掰成5厘米见方的块。

　　4、胡椒粉、酱油、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加入鲜汤勾成芡汁。5、炒锅烧热，放入猪油，烧热，放入肉片滑熟，沥干油分。

　　6、锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收;7、起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。8、浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

　　9、趁油烫将肉片淋在锅巴上即可。

　　二、锅巴肉片的营养功效

　　营养价值

　　1、猪肉猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　2、香菇香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

　　3、大米又称“稻米”，主要分为籼米、粳米、粘米几种。大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。

　　三、锅巴肉片的做法步骤详解

　　需要的食材

　　猪里脊肉150克，鸡蛋2个，水发木耳15克，锅巴250克，红绿椒10克，冬笋50克。

　　做法步骤

　　1、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀，鸡蛋去壳打散。