正宗东坡肘子吃，东坡肘子的3种做法

关于正宗东坡肘子吃，东坡肘子的3种做法的介绍

　　一、东坡肘子的做法介绍

　　香葱1把，姜片两片

　　八角两个，桂皮1小段，香叶两片

　　辣椒3个，黄酒100毫升

　　冰糖50克，盐两茶匙，鸡精少量

　　猪蹄1500克

　　1、新鲜蹄膀洗净后经热水烫过再用镊子把杂毛拔净。2、准备砂锅，放入处理好的肘子，倒入清水，加入香料鸡西调味料。3、盖上锅盖炖煮5小时左右，中间观察一下，直到汤汁变浓。4、肘子捞出摆盘，将锅底汤汁熬浓浇汁。

　　二、正宗东坡肘子怎么吃

　　关于东坡肘子

　　东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”，而眉山制作的东坡肘子，比苏东坡的做法有很大的改进，佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

　　注意事项

　　1、煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。

　　2、煨肉时切记微火、慢炖。

　　三、东坡肘子的做法

　　需要的食材

　　猪肘1个，豆瓣酱100克，生姜50克，蒜1头，生抽15毫升，老抽15毫升，醋15毫升，白糖15克，香油5毫升，盐5克，鸡精3克，葱1段，盐少许。

　　做法步骤

　　1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划开，放入沸水中飞水去血沫。