水煮牛肉才酸辣可口，牛肉水煮的2种做法

关于水煮牛肉才酸辣可口，牛肉水煮的2种做法的介绍

　　一、四川水煮牛肉的做法

　　油菜100克，植物油30克，老抽5克

　　豆瓣酱10克，花椒5克，姜3克，青蒜50克

　　料酒15克，淀粉5克，辣椒10克，大葱5克，大蒜5克

　　肥瘦相间的牛肉500克

　　1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀，油菜、青蒜均择洗干净切成段。2、花椒碾碎，姜、蒜切片，葱切花，辣椒切段备用。3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉。

　　4、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水;5、加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开。6、捞出青蒜、油菜铺垫在汤碗内。

　　二、牛肉的食疗作用

　　1、牛科动物牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养;水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻产区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。

　　2、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

　　3、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

　　三、水煮牛肉菜品介绍

　　此菜白、红、绿、黄四色相衬映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜特有的麻、辣、烫的独特风味。

　　四、水煮牛肉的做法

　　食材准备

　　牛里脊150克，干辣椒5克，姜3片，酱油10克，淀粉适量，黄瓜半根，干花椒1克，蒜5瓣，豆瓣酱15克，油25克，鸡精适量。

　　步骤做法

　　1、牛里脊按照纹理切成薄片，然后放入淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以后，随后倒掉溢出的血水。

　　2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节备用。

　　3、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽，大火煮开。

　　4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里(不要搅拌)，中火煮开。