怎么做叉烧肉美味，4种家常叉烧肉的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享4种叉烧肉的制作方法与技巧

　　一、港式蜜汁叉烧肉

　　生抽，八角，料酒，盐

　　李锦记叉烧酱，蜂蜜

　　1、里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

　　3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)4、烤箱预热。

　　5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸.

　　6、将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。7、放入烤箱190°上层20分钟。

　　8、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

　　小诀窍1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。

　　二、日式叉烧肉(电锅版)

　　材料

　　猪五花肉(块)600公克，红萝卜1条，洋葱1颗，葱2段，蒜头约5颗，花椒粒2至3粒，黑胡椒粒2至3粒，八角1至2粒，酱油2.5量米杯，酒(米酒可)1量米杯，黑糖3分之2量米杯，水1.5量米杯，沙拉油1小匙。

　　做法

　　将五花肉切成宽约6公分，长约10公分，高约3公分的块状。然后皮朝外，肉面向内折起来。

　　用厨房棉绳绑起来(不要太紧，固定即可)。

　　准备好蔬菜。

　　制作黑糖液锅中放入1小匙油，黑糖放入中间，中火让黑糖融化，这时不要动它。等颜色慢慢全部变深了，就摇动锅子。转小火，用匙子搅拌，全部发泡。倒入水搅拌，一直到全部变成焦糖汁。

　　将酱汁材料倒入黑糖液中。酱汁即是在原味酱汁加入辛香料即可。

　　放入猪肉排好。

　　再放入各类蔬菜。

　　放入电锅(我使用大同电锅)，外锅放1.5量米杯的水。按下开关，开始蒸煮。等到开关跳起来之后，放保温30分钟，然后解除保温再闷约20分钟，(全程不打开盖子)注用一般煮锅也可以制作，盖上盖子小火煮1小时半至软。

　　拿出来之后，放至凉再切才好切。

　　不用备沾酱，直接当主菜就非常美味。

　　放在热白饭，淋上酱汁，超级下饭。

　　用卤过的酱汁再做成酱泡蛋。

　　叉烧面也好好吃。

　　三、叉烧肉的做法

　　里脊肉1条，姜片，蒜2瓣

　　叉烧酱3大汤匙，蚝油1汤匙

　　鸡粉少许，料酒，糖一点点，蜂蜜适量

　　叉烧肉

　　1.里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块;

　　姜切片并拍扁，蒜切蒜末。

　　2.将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒，姜片，蒜末，3汤匙叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀

　　盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。

　　3.烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸 

　　在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。

　　四、免烤叉烧肉

　　酒3大匙，糖4大匙，薄盐酱油4大匙

        番茄酱2大匙

        梅花肉2斤

　　1.梅花肉切成厚片,用竹签刺洞方便入味,先放入糖和酒醃约3小时