如何制作锅塌豆腐好吃，各种家常锅塌豆腐的美

一起烘焙网一起烘焙网分享3种锅塌豆腐的制作方法与技巧

　　一、怎样做锅塌豆腐

　　少许面粉、香葱末、姜末

　　盐、白胡椒粉、适量高汤(鸡汤或排骨汤)

　　1小块豆腐、1个鸡蛋

　　1、将豆腐洗净、切片，加少许盐腌下。2、将鸡蛋打散。3、把排骨汤、姜末、盐和白胡椒粉混合，制成姜汁。4、吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉。5、再裹上一层蛋液。6、倒入平底锅中，用中小火 煎成金黄色的豆腐片，盛出备用。

　　7、在锅内倒入调好的高汤味汁。8、煮开后放入煎好的豆腐片，用小火收汁。

        9、撒上香葱末即可。

　　二、虾皮锅塌豆腐

　　材料主料鸡汤半碗，料酒一匙，盐适量，香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末，姜末。

　　做法

　　1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。

　　2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。

　　3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。

　　4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。

　　5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。

　　三、锅塌豆腐怎么做好吃

　　知道了锅塌豆腐是哪个地方的菜的介绍，那你还想不想知道锅塌豆腐的家常做法呢?下面，我们就一起来看看吧!

　　材料北豆腐、鸡蛋、淀粉、酱油、糖、盐、白胡椒、油

　　做法

　　1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块;

　　2、将切好的豆腐放入盘内，加盐、白胡椒拌匀;

　　3、煎锅放油烧至七成热;

　　4、豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液;

　　5、逐片下入七成热的油内，剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上;

　　6、煎至一面金黄翻面再煎另一面，煎至两面金黄，倒入鸡汤;