醉鸡怎么做好吃，各种家常醉鸡的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种醉鸡的制作方法与技巧

　　一、当归醉鸡卷

　　盐2茶匙，当归5克，枸杞10克

　　清水500毫升

　　古越龙山红糟露300毫升

　　大鸡腿2只

　　1、将当归、枸杞冲洗后加入清水，大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上。3、抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟

　　4、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中。5、再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷。6、放入冰橱浸泡1天后取出切片即可

　　小诀窍

　　1、红糟露也可以用任何绍兴酒代替

　　2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些，两头要封好口，这样蒸好以后才不会散开

　　二、麻油醉鸡

　　这道菜超简单的，可吃起来香味浓郁、肉质滑嫩，又是让人会一不小就多吃了米饭的菜～～哈哈

　　材料

　　1. 鸡肉约500克(我用的是连骨连皮的鸡大腿肉);

　　2. 老姜(这道菜要多放些姜)切片;

　　3. 葱段适量;

　　4. 调味料麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖、粟粉.做法1. 鸡肉洗净沥干、切块，用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌20分钟或以上;

　　2. 用少量生油(一点就够了)热油锅，爆香姜片，放入腌好的鸡块，加麻油，翻炒至金黄;

　　3. 倒入绍兴酒，刚好没过鸡块，大火煮开马上转小火煮十分钟，期间不时翻炒，煮好前两分钟加入葱段，上碟前调好味即可。

　　笨妈温馨小提示

　　1. 爆香姜皮的时候不可以用麻油，因为麻油炒太香太久会变苦，所以爆姜皮的时候要用生油;

　　2. 上碟前如果觉得鸡块颜色不够漂亮的话，可以加一点点的老抽上色，记得只要一点点就可以了哦～～

　　三、花椒醉鸡

　　酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。

　　用料

　　鸡腿2只、绍兴酒 2碗(500ml) 、花椒1汤匙(15g) 、盐 2汤匙(30g) 、老姜4片 、香菜段1茶匙(5g)

　　做法

　　1、大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深(注意别被热盐烫到手)，再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。

　　2、鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3-4小时，使之入味。

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