西湖醋鱼怎么做好吃，各种西湖醋鱼家常的经典

菜谱大全 2022-07-04 08:12www.yiqihongbei.com烧烤食材

一起烘焙网一起烘焙网分享3种西湖醋鱼的制作方法与技巧

　　一、西湖醋鱼的制作教程

　　葱一条;姜300克;桂皮

　　白酒1勺;糖200克;醋100克

　　老抽25克;盐;胡椒粉适量;水淀粉80克;

　　鲤鱼一条;

　　1、鱼头一指宽的地方下刀，鱼尾处下刀，拨开鱼肉便能看到一白点，将其拽出，这条筋是造成鱼腥味的原因。反面亦然。

　　2、葱切2份，姜半份拍裂，半份切末。3、锅中放2升水煮沸后放入一份葱，姜块，桂皮和酒。4、将鱼放入旺火煮3min，小火焖煮9min出锅，将姜末撒至全身

　　5、烧热油锅，放葱爆香然后滤到葱，葱油入碗

　　6、注2杯水清水入锅，加糖，盐，黑醋，酱油，胡椒粉煮沸。7、用生粉水勾芡，在注入葱油。要达到直而不断后盛起倒在鱼上。8、可绿色稍装饰。

　　二、怎么做西湖醋鱼鲜美

　　材料鲻鱼一条、适量淀粉、红糖、醋、黄酒、姜末、葱花、盐、食用油。做法1、鲻鱼洗净开背备用。

　　2、锅内放大量清水煮开，加入适量的盐，放入鲻鱼及适量黃酒焖煮3分钟捞出装鱼盆备用。

　　3、锅内放入适量清水煮开，加入适量的盐、红糖、醋及淀粉汁勾芡。勾好芡加入一点食用油或香油。

　　4、将勾好的芡淋在鲻鱼上。然后撒葱花、姜末即可食用。

　　三、怎样在家制作西湖醋鱼

　　材料草鱼1条;姜1小块;绍酒30毫升;酱油30毫升;白糖20克;醋50毫升;香油10毫升;淀粉20克;水30毫升;

　　步骤

　　1.将草鱼洗净，用刀从尾部入刀，平刀沿着鱼脊骨至鱼腮，将鱼头批开，使鱼成为脱骨相连的两片。

　　2.姜切末。淀粉加水成水淀粉备用。

　　3.锅内做开水，将处理好的草鱼摊开，背面朝下放入水中，烧开水，煮约三分钟。

　　4.将煮熟的鱼捞出，沥干水分后鱼皮朝上平摊在盘中。5锅烧热，放入煮鱼的汤，加入绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用水淀粉勾芡。6将烧好的浓汁，淋入少许香油提香，浇在鱼身上即可。

　　操作要领

　　1.正宗的醋鱼是用草鱼做的，但现在好像菜市场很少有见卖草鱼了，一些饭店也改用其它鱼了，家里做可以用其他鱼替代。