怎么做水信玄饼晶莹剔透又美味，各种家常水信

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 　　如何做水信玄饼

　　纯净水，白糖

　　白凉粉250g

　　1.锅中加水，按照喜好加适量白糖

　　2.煮开后转中小火，保持微微沸腾。

　　3.加入白凉粉。【除了白凉粉，你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些你都买不到，好吧，我给你大招——用QQ糖!!!!】

　　4.搅拌到白凉粉融化，小火继续加热两三分钟。

　　5.然后把锅中的水倒进冰格里，装满。【球形冰格是网购的。我的冰格注入口太小，用了一根竹签做引流，才把水灌了进去。要是没有球形冰格，好吧，再给你个大招——冰箱的冰格总有吧?要是冰箱冰格也没有，好吧，终极大招——果冻壳!!!】

　　6.室温下等待水信玄饼凝固即可。【如果用琼脂、QQ糖、果冻粉或吉利丁制作，需要冷藏。】

　　7.冷却的过程中，再按照自己的口味做蘸料，个人加的是红糖，花生，芝麻和黄豆粉。

　　小贴士

　　1、凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。

　　2、如果制作的量多，可以先将凝固剂溶于少许水，再加入沸水中搅拌溶解。

　　水信玄饼的制作教程

　　做法

　　1.取5、6朵樱花放水里漂洗三四遍去咸味然后放水里继续泡开。

　　2.取这种最简单的白凉粉即可(也可以是果冻粉)。

　　3.取两小碗清水倒入大碗里加入白凉粉粉末搅开，无块状颗粒就好了。

　　4.往锅里加入4小碗水烧开，加入上面的凉粉糊继续烧开，然后取一小碗锅里的糊出来，加入一勺白砂糖，量视你口味决定，这步忘拍了。

　　5.把模具里面均匀的用白油涂一遍，方便的脱模，倒入小碗里的凉粉糊待凉。

　　6.轻轻摇晃一下，凝固后加入泡好的樱花。

　　7.盖上另一半模具，凉粉糊通过小漏斗倒入另一个半圆，轻轻挤压一下半球排除空气，盖上盖子。

　　8.脱模，晶莹剔透。

　　9.泡开后的樱花是不是特别的美。

　　10.装入布丁杯里也是很赞的。

　　水信玄饼的详细做法

　　用料

　　水(信玄饼用)500ml，白凉粉(信玄饼用)16.5g

        红糖(糖浆用)60克，水(糖浆用)40克

        黄豆粉(蘸料)豆浆机量杯2.5小杯。

　　做法

　　500ml水放入锅内稍加温热，然后慢慢加入16.5克白凉粉，搅拌，要完全溶解，边煮边搅拌至锅内混和物烧开。将烧开的锅放入更大些的盆里用凉水大约3分钟降温。

　　接着做蘸料。将事先准备好的60克红糖倒入40克水中，用小火煮5分钟，将其熬成糖浆的形式。

　　在容器中放入花瓣，然后把完全溶解的白凉粉水放入容器中，大约八分满，，静置1小时。

　　反扣出就是水晶般的水信玄饼，很晶莹剔透，漂亮啊!

　　带一次性手套小心地掏出模具，这季节应是樱花盛开的时候，前几天大热，樱花提前凋谢了，采摘了几朵油菜花，糖腌制了一会，色彩也很好看啊。

　　黄豆小火炒至香味盖盖子5分钟，然后粉碎机搅碎，粉末筛网过滤细。反复几次的搅碎和过滤，得到很细腻的黄豆粉，口感很好。

　　将黄豆用小火炒一下，直到有香味为止，并用盖子盖住5分钟，然后用粉碎机将其搅碎，并过滤，得到很细腻的黄豆粉即可。

　　60克红糖加40克水小火烧开，不断搅拌，防止糊底。红糖酱加黄豆粉蘸着吃，味好美!

　　小贴士

　　别人的经验是1克冰粉兑33ml水。

　　白凉粉兑水130水。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享3种水信玄饼做法 这样做出来的水信玄饼才好吃

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