在家自制白云凤爪，4种家常白云凤爪的做法

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　　方法一

　　泡椒一瓶、鸡爪、料酒适量

　　白醋适量、白糖适量、花椒适量

　　姜适量、纯净水适量。

　　1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。氽烫好的鸡爪剪掉指甲。2、将一个鸡爪剁成三块。锅内加水放入姜和花椒。3、倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪。将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

　　4、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。将泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和纯净水调匀。

　　5、放入洗净的鸡爪。

　　6、调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

　　7、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

　　方法二

　　材料

　　鸡爪900克、野山椒一瓶(360克)、白醋200克、糖3小勺、盐10小勺。

　　方法

　　1、鸡爪清洗干净。

　　2、入锅煮15分钟左右，立即泡入冰水中。

　　3、准备个足够大的容器，倒入白醋。

　　4、依次放入白糖、盐，搅拌均匀。

　　5、将整瓶野山椒连汤汁倒入。

　　6、将冷却的鸡爪放入容器中。

　　7、加入适量凉白开水。

　　8、盖上盖子入冰箱冷藏一宿就可以啦。

　　方法三

　　材料

　　鸡爪500克。

　　卤料包

　　花椒10克，甘草10克，香叶5克，葱1棵，姜1块。

　　调料

　　精盐80克，味精30克，鸡精20克，水2000克。

　　做法

　　1.将鸡爪洗净，放入开水中稍烫一下，捞出后去除爪尖和老皮，然后放入清水锅中，用大火煮熟，再捞出以冷水冲净。

　　2.坐锅点火加入清水，先将卤料包放入水中烧开，再加入精盐、味精、鸡精，熬煮约2小时左右，调成白卤汤，晾凉备用。

　　3.将鸡爪放入晾凉的白卤汤中，浸卤12小时，即可捞出摆盘食用。

　　小贴士

　　1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，具有美容功效。

　　2.鸡爪煮熟后要用清水冲净血污，保证鸡爪白净。

　　3.当鸡爪在浸卤的时候，最好把它放入冰箱内冷藏一会，因为这样的话，食用时口感更佳。

　　方法四

　　主料

　　鸡爪(适量)、泡椒(适量)、生姜(适量)、蒜瓣(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、纯净水(适量)。

　　做法

　　1、将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。

　　2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

　　3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

　　4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

　　5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

　　6、再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。

　　7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享4种白云凤爪 教你如何做出美味的凤爪