怎么自制泡菜好吃又开胃，各种家常泡菜的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种泡菜的做法带图片

 　　一、老坛泡菜

　　凉开水，盐，姜片

　　花椒，酒，冰糖

　　各种应季的蔬菜

　　有盖的坛子一个

　　1.清水烧开后放凉，切记一定要放凉。2.将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。

　　3.加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。

　　4.将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中。

　　6.盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。

　　水槽要保持清洁，并经常换水注满。

　　7.放通风、阴凉处(我是将泡菜坛放在阳台角落的)。

　　二、酸甜泡菜的做法

　　胡萝卜一根、卷心菜半颗

　　红辣椒3只、蒜头2瓣

　　白糖100g、白醋100g、盐100g、水300ml。

　　1、将清水倒入锅中，放入糖，烧开至糖融化关火

　　2、加入白醋和1/4小勺盐混合均匀。

　　3、将卷心菜撕成大片状，胡萝卜去皮切片，红辣椒切成丁，蒜拍扁。

　　4、将卷心菜与胡萝卜混合.

　　5、撒入盐搅拌均匀，腌制1个小时。将腌制好的卷心菜放在冷水中冲洗，然后沥干水分。

　　6、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入一个干净的容器当中。

　　7、然后将糖醋汁放进去。搅拌均匀之后，在容器表面覆上一层保鲜膜

　　8、放入冰箱，一天之后就可以食用了。

　　三、泡菜的做法之韩国泡菜

　　苹果1个 梨1个

　　大白菜1200g

　　盐 辣椒面150g 糯米粉50g 姜 蒜

　　1.白菜去根，除外面的老叶子，横切开，在盆内均匀的给白菜撒上盐，每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了。

　　2.苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁。

　　3.姜、蒜切末。4.小锅内倒入糯米粉。5.倒入苹果汁、梨汁，.用中火熬成糊状，糯米糊放凉后，加入辣椒面、.蒜末、姜末，搅拌均匀。