辽宁麻辣拌的做法是怎样，5种自制麻辣拌的做法

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 　      麻辣拌的制作一

　　卤水，鸡精，盐与糖，麻油

　　红油，香菜

　　牛腩筋

　　1、将牛腩筋洗净后，过一过热水，沥干。锅中加入四匙老卤水

　　2、再添加水没过牛腩筋等，用大火煮开。

　　3、加些鸡精、盐、糖，再转中小火炖至牛腩筋等至微软，捞出后放晾。

　　4、再切薄片放在深盘中。

　　5、倒入三匙酱油拌汁拌匀后，再添一大勺麻油(香油)与三大勺红油搅拌匀，装入另一个新盘中

　　6、撒上一大撮香菜末与花生碎即可出菜。

　　小诀窍酱油拌汁制作半小匙卤汁加酱油两大匙、白糖大半匙，用中火烧开后转最小火熬制大约三分钟。

　　做法二

　　材料

　　牛肉薄片100公克，香菜1株，菠菜1株，洋葱1/2颗，红辣椒1支，大蕃茄1颗，柴鱼酱油60㏄，白醋25㏄，香油20㏄，糖10公克，水60㏄，姜末10公克，新鲜柠檬汁10㏄。

　　做法

　　1.调味料混合均匀即为淋酱备用。

　　2.牛肉薄片放入沸水中涮几下即捞起沥干备用。

　　3.菠菜切段放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干;洋葱去膜切丝沖冷水去辛辣;红辣椒切丝;大蕃茄切片，备用。

　　4.将作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋葱丝、红辣椒丝与香菜拌匀。

　　5.将作法3的蕃茄片铺底，摆上作法4的材料，淋上作法1的淋酱即可。

　　做法三

　　材料

　　菠菜，麻辣花生，绿豆粉丝，盐，醋，白糖，鸡精，香麻油。

　　做法

　　1.绿豆粉丝用温水泡软。

　　2.入开水锅中汆烫至熟，捞出过凉水，沥干备用，菠菜用开水烫熟，捞出过凉水，用手挤干水份，切段备用，麻辣花生一把，用刀背压碎。

　　3.把粉丝用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入盐、醋、白糖和鸡精拌匀后，再倒入香麻油拌匀。

　　4.拌好的粉丝菠菜装盘，在表面撒上黄飞鸿花生碎。吃的时候再拌匀。

　　做法四

　　材料

　　卤牛肉1块，芝麻1把，香菜2根，卤汁2汤勺，芝麻油1汤勺。

　　做法

　　1.卤牛肉一大块，后面是一点卤汁，炒香的芝麻一把，香菜两小根，卤汁两大勺，自制椒麻红油五大勺，芝麻油一勺。

　　2.把 卤牛肉 切成薄片，上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉，喜欢生蒜的也可以不炒。

　　3.把上面说的调味料依次(卤汁、椒麻红油、，麻油)淋在牛肉上，先淋卤汁等牛肉吸收一下，再淋油，撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了，吃时拌匀。

　　做法五

　　材料

　　猪天梯150公克，蒜苗2支，麻辣酱1大匙，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/2茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1.猪天梯洗净后，入沸水汆烫约20秒后沖凉，剥去表面的薄膜。

　　2.再另取一锅水，将作法1的猪天梯煮约15分至熟透后沖凉切丝备用;蒜苗洗净切丝，备用。

　　3.将作法2所有材料放入碗中，加入所有调味料及麻辣酱一起搅拌均匀即可。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享5种麻辣拌的做法及配料 用这配料做鲜香麻辣

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