各种日本料理的家常做法，日本料理的4种做法

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　　1、味噌汤

　　鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙

　　⑴鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净。

　　⑵锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软，续入鱼骨开火煮滚,去除泡沬,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗,并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐或海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即可)较理想。

　　2、日式炸豆腐

　　板豆腐或中华火锅豆腐、酱油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白细沙糖半杯、生姜(磨成汁)少许、白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许.低筋面粉少许

　　⑴先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。

　　⑵火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。

　　⑶油热至140℃左右，将沾好面粉的豆腐下油锅炸直至金黄色起锅，放在皿中。 ⑷、豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许的海苔丝即可食用