浙菜除夕有什么食谱推荐菜谱

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　　到了年三十，年夜饭的菜，多与这些请菩萨的供品有关，包头鱼做鱼圆、鱼块;条肉的“功用”最广，黄豆烧肉、蛋焐肉、鲞烧肉、黄花菜木耳烧肉、腊笋烧肉——一钵头一钵头(编注一种容器)地烧好放着，吃的时候，打一碗热一下，或是直接吃那厚厚的冻。

　　，肉还剁成肉泥，精肉斩成肉丝，肉泥用来做肉圆、蛋饺，精肉丝煸熟，豆腐干切丝，放在盘中，有客人来时，弄点儿韭芽、冬笋丝，是老底子杭州人过年这段时间里，最常见的小炒。

　　一、醋溜鱼

　　传统家常菜。草鱼切块，加时令冬笋片、韭芽，用鸡汤滚烧，放醋勾芡，入口先味酸，后味鲜;

　　二、 菜山鸡片

　　早些时候城里的大户人家、高档酒家做这道菜。春节前，荠菜上市，山里人下雪天上山打下山鸡，荠菜加山鸡，时令野菜加野味，绝配。

　　三、春卷

　　传统民间小吃，咸的是韭芽、咸菜、冬笋、肉丝、豆腐干，用春饼包起来;甜的包细沙，可以蒸蒸吃，也可以炸着吃，简便又好吃，又有新年味道;

　　四、八宝饭

　　糯米蒸好，拌猪油细沙，放蜜枣、金桔饼、青瓜。

　　五、八宝菜

　　江浙一带家喻户晓的菜肴。八宝，类似四喜、三鲜，有吉祥喜庆之意。冬笋、黄豆芽、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡萝卜、荸荠，各地各店八宝组成或有不同;

　　六、白切鸡

　　老底子过年后买回小鸡，养一年，快过年了，要“站鸡”，将鸡关起来，用烧酥的萝卜和糠拌饭喂鸡，这样鸡长得快而肥，鸡肉嫩;

　　七、油爆虾

　　口味咸鲜带甜略酸，不同于纯属饭店菜肴的龙井虾仁，油爆虾是家庭都会做的杭州本土家常菜，也是年夜饭饭桌上的“常客”;

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