新奥尔良食谱：2种新奥尔良披萨的做法

一起烘焙网推荐两种在家自制奥尔良披萨的图解做法

　　一、 美味制作新奥尔良鸡肉披萨

　　材料

　　水(75克);黄油(5克);糖(5克);盐(2克);酵母(3克);鸡腿肉;披萨酱;彩椒;玉米粒;洋葱;马苏里拉芝士;奥尔良烤肉料

　　新奥尔良鸡肉披萨的做法和步骤

　　1.把鸡腿肉和奥尔良烤肉料腌二个小时并将面和水和盐，糖，黄油，发酵粉，一起活到完全扩展阶段。放在温室发酵。

　　2.把其它材料切成丁，或者丝

　　3.发酵好的面团擀成圆型，外皮要比里面厚，用叉子叉出小洞，贴合在披萨盘里。

　　4.把披萨酱抹上，外圈不用抹，再撒上马苏里拉芝士，依次把鸡腿肉，玉米粒，……材料放上去，再撒一层马苏里拉芝士，喜欢拉丝长的多放些。

　　5.烤箱调到180度，30分钟，就好了。(依个人烤箱温度可自行调理)

　　6.口味很正。(9寸的披萨盘)

　　二、私房版新奥尔良披萨怎么做好吃

　　私房版新奥尔良披萨所需食材

　　材料

　　高筋面包粉(140克);低筋面粉(60克);马苏里拉芝士奶酪(200克);洋葱丁(70克);青椒丁(70克);培根或腊肠(100克);鸡脯肉(100克);比萨酱或番茄沙司(4茶匙);白糖(12克);盐和干酵母(各3克);花生油(15克);温水(100ml);生抽料酒鸡精(适量);新奥尔良腌料(适量)

　　私房版新奥尔良披萨的做法和步骤

　　1.髙筋面粉140克，低筋面粉60克，温水100ml，花生油10克，白糖12克，盐3克，干酵母3克。将上述原料干粉混合后倒入温水拌成雪花片，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵约一小时，使面团体积变两倍大。

　　2.鸡脯肉切丁，用少许生抽、盐、白糖 、料酒、香油、生粉及少许新奥尔良腌料粉抓拌均匀，腌制十分钟。

　　3.洋葱半个切丁，青椒一个切丁，腊肠或培根一条切丁备用。

　　4.马苏里拉芝士奶酪200克，先切片再改刀切成条丁状，这个芝士是必胜客披萨拉丝专用的。200克可做两个八吋披萨。

　　5.将发酵好的面团一分为二，揉成两个面团，静置松驰五分钟后擀成中间薄边缘厚的圆形饼皮，用叉子或滚针锤在面饼上扎小孔。涂抹好披萨酱，用调羹底部刮开或用刷子抹平。没有披萨酱也可用番茄沙司代替。

　　6.将饼皮放置在披萨盘上，涂抹好披萨酱后，先撒上一层马苏里拉芝士奶酪。

　　7.撒上切好丁的培根或者腊肠丁、鸡肉、青椒及洋葱丁，再撒上一层马苏里拉芝士。

　　8.烤箱上下火230度预热十分钟，将披萨饼置于烤盘上推送进去关好门，设置上下火，温度200度，时间20分钟即可。

　　9.拉丝绵长，香气扑鼻的私房版新奥尔良披萨热力出炉，味道堪比必胜客。

　　私房版新奥尔良披萨做法技巧

　　披萨饼在涂抹披萨酱前，要先用滚针锤或叉子在面饼上扎些小孔，避免面饼在烘烤时鼓起来。

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