东北年夜饭：狗肉炖豆腐的制作教程，狗肉与豆

东北年夜饭狗肉炖豆腐的制作教程及食材选购技巧介绍如下

　　一、东北传统年夜饭菜单之狗肉炖豆腐

　　狗肉本是朝鲜族人民的最爱，后来在整个东北地区蔓延开来，成了人们餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一样随和，吸味，被狗肉炖完以后，又嫩又滑又香。

　　材料

　　大豆腐(半块);小白菜(一把);狗肉酱(小半碗);狗肉丝(小半碗);大葱(半根)

　　做法

　　1、豆腐切片 留用

　　2、喜好的小白菜 用手掰两段 留用

　　3、葱白切段 留用

　　4、锅烧热 倒油 下葱段 狗肉酱 煸炒

　　5、添开水 (一汤碗) 大火 炖

　　6、再将狗肉丝 豆腐 是小白菜 依次下到锅里 大火炖

　　7、狗肉酱一般比较咸 依个人口味 适当放盐 就行啦

　　8、豆腐炖嫩嫩的 葱段变透明 小白菜熟了就可以出锅了

　　二、如何选购狗肉

　　新鲜的狗肉，色泽鲜红、发亮且水分充足。变质的狗肉，颜色发黑、发紫、肉质发干。病狗肌肉中藏有血块、包块等异物。被毒死的狗，肌肉之间的血液不凝固。

　　三、豆腐的选购方法

　　1.闻优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

　　2.颜色优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

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