东北年夜饭：萝卜炖牛肉和排骨炖豆角的做法

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　　　东北传统年夜饭菜单萝卜炖牛肉和排骨炖豆角

　　前者炖出来，萝卜红白分明，汤是清的。后者则红黑一片，油豆角可以不用保持原貌。为什么不是萝卜炖排骨或者是牛肉炖豆角?谁也说不清，自古就是这么传下来的。冥冥之中肯定有其更改不了的原因。

　　我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。先天天气越来越凉了。昨天就买了一点牛肉回来做了这个萝卜炖牛肉，味道非常不错呢。

         一、萝卜炖牛肉做法

　　主料牛肉500g，萝卜500g

　　辅料大料适量，盐适量，椒适量，姜适量，葱适量

　　步骤

　　1.准备好所有材料

　　2.牛肉清洗干净，然后放入锅中

　　3.加入香料、葱、姜

　　4.加入适量水

　　5.放入高压锅炖30分钟左右

　　6.等到牛肉好了，加入萝卜

　　7.萝卜也好了加入盐调味即可

　　小贴士

　　牛肉一定要先清洗干净，放入香菜味道更好呢。

        二、排骨炖豆角做法

　　材料

　　排骨，豆角，葱姜蒜(切段)，豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量

　　做法

　　1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。(如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)

　　2、要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。

　　3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。

　　4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。

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