东北年夜饭：酸菜炖白肉血肠的5步做法，五花肉

　一起烘焙网与您一起烘焙网分享东北年夜饭酸菜炖白肉血肠的5步做法，五花肉的选购技巧

　　一、东北传统年夜饭菜单 酸菜炖白肉血肠

　　有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，一句“翠花，上酸菜!”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。到了冬天，白菜放不住，人们便把它腌成“酸菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些;白肉，就是五花肉;血肠，是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。

　　主料

　　味精适量，五花肉适量，酸菜适量

　　二、酸菜炖白肉血肠的做法图解

　　1.

　　呼肉，放大料，呼7分熟，呼肉汤留着炖酸菜。

　　2.

　　酸菜，刀切成丝。

　　3.

　　酸菜丝下肉汤汁锅。

　　4.

　　肉切片血肠切好备用下锅。

　　5.

　　肉片血肠下锅放葱花炖至开锅放味精即可出锅，哈哈美味做好了!

　　三、如何挑选五花肉，挑选五花肉的实用方法

　　要用五花肉做出好吃的菜肴，就必须要挑选到一块上好的五花肉，比如红烧肉和梅菜扣肉等菜肴，都对五花肉的质量有严格的要求。如何才能挑选到上好的五花肉呢，今天就介绍几个挑选五花肉的简单实用方法吧。

　　　　一、看外观

　　一块上好的五花肉必须是猪皮表面细致，肥肉和瘦肉部分层层相间，层与层之间最好间隔均匀且层次分明，这样的五花肉吃起来才能不柴不腻，是口感恰到好处的五花肉。要制作东坡肉、红烧肉和梅菜扣肉之类的菜肴时，这种五花肉才是绝对的最佳选择。

　　　　二、试弹性

　　用手指在肉块上轻轻按压，上好的五花肉应该是富有弹性的，如果感觉松软无弹性就不要买了吧。

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