东北年夜饭：教你怎么自制饺子皮之东北酸菜水

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　　东北传统年夜饭菜单2、东北饺子

　　在东北过年最最重要的还是饺子了。在东北过年，少不了饺子，荤的有酸菜猪肉、茴香猪肉、大葱羊肉、芹菜虾仁、韭黄猪肉等等，素的有韭菜木耳粉丝、西葫芦鸡蛋等等，几乎什么都可以入馅。 过年吃饺子，要的是家庭气氛，全家老少一齐动手，边唠嗑儿边包饺子。

　　东北酸菜拿来入饺子馅，酸溜的相当开胃，再加上冬季盛产的大白菜，整个饺子吃起来除了鲜美还是鲜美

　　材料

　　中筋面粉270g 水120-130g 糯米粉30g

　　水15-18g 绞肉450g 葱切末4-5支

　　大白菜250g 酸菜200-250g

　　酱油1大匙

　　味林1大匙 盐巴1/4小匙

　　粗粒黑胡椒粉量适量

　　胡椒盐匙2-2.5小匙 香油1-1.5大匙

　　姜泥2大匙 现磨花椒粉适量

　　做法

　　1

　　将糯米粉与水搅拌成块状后，放入滚水中煮至浮起

　　2

　　中筋面粉慢慢加入水打成团后，再加入步骤1的粿粹用机器搅拌或是用手揉5-10分钟左右(像耳垂的软度)然后盖上布醒20分钟

　　3

　　绞肉先加入盐巴用筷子搅拌至肉出现绒毛状后，接着加入香油以外的所有调味料，搅拌均匀后，加入香油拌匀香油加是要把这是调味料封在肉里面)

　　4

　　接着将切好的葱末、大白菜、酸菜与步骤3的绞肉拌匀

　　5

　　将面团搓成长条状，切著切成一块10-12g的小面团取出适量的肉馅(约15-20g，不太会包的馅就包少点)然后依照分解图包成饺子

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