正宗川菜香干回锅肉 好不好吃你知道_川菜

“香干回锅肉，是一道寻常的家常农家菜，这道菜的口味独特，色香味佳，是一道流口水的金典家常下饭菜。每每有这道菜时，米饭一定会多煮点，搭配上色香味俱全的香干回锅肉，麻辣开胃，看着都会流口水，定会胃口大开轻松吃掉两碗饭！【一起烘焙网】”食材清单

• 五花肉300克
• 香干5块
• 青椒3个
• 蒜苗100克
• 红辣椒少许

• 郫县豆瓣少许
• 鸡精少许
• 盐少许

1.香干的品种很多，一般推荐最薄的方形的干子；切香干时，将刀子倾斜，使横切面变大，这样更加入味；炒香干，要多放油才好吃。2.五花肉，肥瘦相间的层次越多越好。3.炒制要拿准火候掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片炒出油后，即下郫县豆瓣混合炒制，使郫县豆瓣特有的色泽和味道充分渗入肉中。 4.一边翻炒一边沿锅边喷入少量温水，能让香干均匀挂上汤汁，口感润滑多汁.5.五花肉换成里脊肉来制作，也是一道十分经典的家常菜。

• 1青，红椒洗净切丝，蒜苗洗净切段，香干切薄片备用；五花肉洗净，锅中放水烧开，煮至用筷子可以扎穿肉和皮，捞出，晾凉切成薄片备用；

• 2热锅下油，下备用的五花肉，中火翻炒，将肉片呈翻卷状；用一小碗，将锅内的多余油倒出；

• 3下郫县豆瓣，加入备用的香干，翻炒均匀；下青椒、红椒、蒜苗，加少许盐，加少许鸡精翻炒使其入味，出锅。

香干回锅肉，这道菜中的香干含有维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。五花肉也是日常的人体常吃的猪肉。香干回锅肉口味麻辣，色泽红亮，肥而不腻，是下饭的好菜，也可满足人体日常的营养摄入。