四川麻辣大盘鸡的做法_川菜

“长这么大的我从来没去过新疆，大学时期多次吃过新疆菜馆和我的大哥做的大盘鸡，非常好吃，其中滋味，难以忘记 啊今天这个版本是在我大哥的指导下做出来的。我今天做的这个大盘鸡跟平时做的还不太一样，按着我家里人的口味来，我放了很多的辣椒，青的红的色彩鲜艳，麻辣爽滑的鸡肉和黏糊的土豆，辣中有香，香中有辣，哈哈，我也没有配面吃，我配的是米饭，也是相当好吃。这个菜我是跟我哥哥学的，他可是大盘鸡的铁粉儿，一周不吃上几次都难受。”食材清单

• 鸡肉500克
• 土豆250克
• 青椒100克

• 生姜25克
• 干辣椒30克
• 大葱20克
• 大蒜20克
• 八角5克
• 花椒5克
• 鸡精5克
• 豆瓣酱10克
• 白砂糖10克
• 咸盐5克
• 啤酒500毫升

1、做大盘鸡的鸡首选三黄鸡或者土鸡，这样味道鲜2、在做的时候可以适当放点啤酒，也是提鲜哦3、鸡块在炒制前用水焯一下，去掉血和脏东西。

• 1小火热油锅，油热后放入花椒八角，炸出香味后捞出来，将白砂糖下锅慢慢搅拌，直到白砂糖烧化出现焦糖色。

• 2将生姜、大蒜、干辣椒下锅翻炒半分钟再把鸡块倒锅里大火翻炒上色，当鸡块成金黄色时加入豆瓣酱、咸盐。

• 3锅中倒入啤酒烧开，将土豆倒入锅中与鸡块拌匀，大火炖十分钟左右，开锅后小火炖15分钟。

• 415分钟后放青椒和葱翻炒一下，2分钟后放鸡精搅拌均匀就可以出锅啦。

本身鸡肉含有的蛋白质就比较高，并且很容易被人体吸收，可以增强体力，。而且鸡肉对体虚，贫血，营养不良的人群，有着很好的食疗作用。不过有高血压的人还是尽量少食用。【一起烘焙网】