麻辣鸭锁骨 鲜香有滋味_川菜

“要说鸭肉哪个部分好吃，很多人会说鸭腿、鸭翅或者鸭脖，一起烘焙网小编就喜欢的还是鸭锁骨，那里的肉质强韧有嚼劲，一起烘焙网小编力荐这款麻辣鸭锁骨，口感微微麻辣，鲜香有滋味，是一道非常棒的佐酒美味，接下来就请看看这道麻辣鸭锁骨的做法。”食材清单

• 鸭肉500克

• 大葱适量
• 老抽30毫升
• 生抽30毫升
• 麻椒10克
• 红辣椒8个
• 炖肉料30克
• 鱼露15毫升
• 料酒20毫升
• 冰糖15克
• 红曲粉5克
• 盐适量
• 鸡精适量
• 姜适量

1、鸭锁骨提前放入清水里焯制的话，可以清除内部的血水和腥味，使表面的肉质更加的嫩。2、红曲粉一定要添加，可以很好的使鸭锁骨增加香味，如果没有就算了。【一起烘焙网】

• 1把炖肉料和麻椒分别放入茶包里，收紧捆绑起来，不要煮的时候散掉就可以了（喜欢辣味重一点的话花椒不需要放入茶包）。

• 2在深底锅里倒入清水，开启大火进行煮制，把鸭锁骨用清水洗干净，沥干水分后放入锅里进行焯制，大约几十秒即可捞出来放入凉水中冷却。

• 3在深底锅里放入炖肉料茶包、近端、姜片、红辣椒、老抽、生抽、鱼露、料酒、红曲粉、冰糖进行煮制，一边煮一边搅拌，大约15分钟，并且煮出香味。

• 4再放入鸭锁骨调为中火继续煮制，大概40分钟后调入盐、鸡精搅拌几下，发现鸭锁骨表面已经上色就可以了。

• 5盖上锅盖关掉火进行焖制，大约30-60分钟，这样可以很好的使鸭锁骨入味，时间一到就可以掀开锅盖盛入盘中食用了。

鸭肉是一种低脂肪的食物，不管怎么吃都不会长胖，爱美之人可以放心食用，还能缓解衰老、产后修复、保护血管等。